E David Mora

Director de Alimentos y Bebidas

Mnatahost Hotel

February 2017 to February 2018

OBJETIVO DEL CARGO: Dirigir y organizar la función de alimentos y bebidas dentro del hotel con el fin de mantener altos estándares de servicio. Participar en la gestión total del hotel como miembro del Comité Ejecutivo.
FUNCIONES PRINCIPALES:
Planificar y dirigir las funciones del Departamento de Alimentos y Bebidas que permitan controlar el
cumplimiento de normas de calidad para los distintos puntos de venta del hotel, atendiendo las necesidades diarias de la operación.
Monitorear el correcto funcionamiento de todos los eventos, restaurante y bar del hotel e implementar las mejoras necesarias para lograr un resultado rentable. Evaluar continuamente el desempeño y fomentar la mejora del personal en el departamento de alimentos y bebidas.
Planificar y administrar un programa de capacitación y
desarrollo dentro del departamento.
Participar ?en conjunto con el Chef- en la creación de menús atractivos y de merchandising diseñados para atraer un mercado de clientes predeterminado.
Implementar un control efectivo de los costos de alimentos, bebidas y mano de obra.
Analizar los indicadores de satisfacción asociados a los distintos departamentos de A&B y desarrollar las mejoras y correcciones necesarias para mantener el índice sobre lo esperado.
Desarrollar el presupuesto anual del área y monitorear constante mente su cumplimiento, dando lugar a correctivos inmediatos .

Asesor y Consultor

Asesoramiento y Consultoria

January 2013 to Actually working here

Asesoramiento particular a empresas Turísticas.
?Aplicar criterios de planificación de servicios de hospedaje según los lineamientos de la empresa.
?Priorizar que la operación hotelera-gastronómica se desarrolle de acuerdo a los objetivos (mercado-meta), generando satisfacciones mutuas.
?Verificar el resultado de las políticas planificadas establecidas, entre otras; medir los resultados comerciales: mayor ocupación uniforme y una tarifa promedio que conduzca a un retorno de inversión.

Dirección del Hotel

Hotel Club del Sol

August 2003 to December 2013

- Implementación de políticas y procedimientos tanto en la parte operativa como en la parte financiera y comercial.
- Formación del equipo de trabajo, capacitación y supervisión constante.
- Aplicación de criterios de planificación de servicios de hospedaje según los lineamientos de la empresa
- Priorización que la operación hotelera y gastronómica se desarrolle de acuerdo a los objetivos (mercado-meta), generando satisfacción mutua.
- Revisión de balances diarios para buscar la mejora.

Administrador

Hotel Club del Sol

August 2001 to August 2003

Apertura.-
- Actividades operativas relacionadas con la apertura del Hotel
- Selección y contratación de Proveedores
- Estudio de necesidades para la contratación y adquisición de equipos antes de la apertura.
- Equipamiento del Hotel en cuanto a decoración y armado de habitaciones, según su tipo.
- Elaboración de manuales de funciones de cada uno de los departamentos y puestos de trabajo.
- Solicitud de contratación de acuerdo a las necesidades departamentales.
- Contratación

Coordinador Proyecto Club del Sol

Club del Sol

January 1999 to September 2001

- Investigación de mercado - Incursión en la rama hotelera del Ecuador - Calificación de Proveedores - Comercialización del proyecto - Adquisición de bienes del proyecto - Coordinación de cotizaciones y presupuestos - Investigación y calificación del talento humano - Crear proyecciones de ventas y ocupación Hotelera

Administración Turística y Hotelera

January 1997 to January 2001

Tecnólogo en Comercio Exterior

January 1992 to January 1995

Career Goals

Me presento como una persona activa, responsable, honesta, creativa, flexible, orientada al logro de resultados y a la resolución y evolución constante en las tareas asignadas. Creo y estoy seguro que el liderazgo es la mejor herramienta para dirigir el negocio, busco la excelencia y el bienestar de mis colaboradores, sin dejar a un lado los intereses de la empresa.

Industries of interest

Areas of interest

Availability to travel and work outside the city

No

Interests and hobbies

-Liderar proyectos que estén iniciando sus actividades en la industria turística -Capacitar, orientar y guiar al talento humano -Crear nuevas tendencias en la forma de llevar un negocio. -Liderar la operación de establecimientos turísticos