Food Engineer

Universidad de los Lagos

April 2007 to Actually working here

Académico Fisicoquímica, Termodinámica, Fenómenos de Transporte, Mecánica de fluidos, Control Estadístico de Procesos, Tec. Productos del Mar Investigador Proyecto ULA FISE 03/12 Modelación de la cinética de deterioro de filetes de salmón almacenado bajo condiciones de congelación Tutor Pedagógico Programa de apoyo integral focalizado. Mejorando desempeños, retención y satisfacción en estudiantes de primer año

Senior Consultant

Aquatech/Thinknet - Los Fiordos Centro de Formación y Desarrollo Los Fiordos

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Proyecto educacional modular de profesionales del área, basado en competencias laborales cuya implementación significó el desarrollo de los siguientes módulos: Procesos de Inducción de personal Principios aplicados de manipulación higiénica de los Alimentos Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) Normativa British Retail Consortium (BRC) Normativa Internacional Food Standard (IFS) Sistemas de Gestión de Calidad, Ambiental y de Seguridad y Salud Ocupacional (ISO 9000, ISO 14000, ISO 19000, ISO 22000, OHSAS 18000) Sistemas de Gestión de la Información Prevención de Riesgos en Plantas de Procesamiento de Alimentos Técnicas Operativas en la Línea de Producción Administración de la Producción Administración de Operaciones Gestión de la Información en la Administración Planificación y Distribución de la Carga Laboral Supervisión en el Cumplimiento de Funciones Desarrollo de Planes de Trabajo y Supervisión en el Cumplimiento de Metas

Jefe de Planificación y Control de la Producción y Operaciones

Mainstream Chile Cermaq ASA

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Responsable de la planificación y control de la producción y operaciones de la planta primaria de la compañía y de plantas externas a la compañía. Uno de los principales logros fue la producción por sobre los requerimientos de la gerencia general, dos meses antes de la fecha estipulada por ésta para el cumplimiento de las metas productivas, lo que significó el procesamiento de alrededor de 70.000 unidades de especies salmonídeas por día (315.000 kg de materia prima).

Ingeniero de Procesos

Salmones Andes Austral ? Andespaña Chile S.A.

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Responsable de la planificación y control de la producción de la organización

Ingeniero en Alimentos

Universidad Austral de Chile

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Investigador asistente ad honorem Proyecto FONDECYT 1970303 "Modelación del proceso de escaldado-hidroenfriado de productos vegetales: Estudio de la transferencia de calor y materia, cinética de desactivación enzimática, y variación de las características sensoriales". Participación en el desarrollo de estudios de factibilidad técnico económicos en el área de las industrias de procesamiento y elaboración de productos lácteos, requeridos al Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad.

Consultor

Instituto de Ciencias del Deporte

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Proyecto desarrollo por la Universidad de La Frontera, Digeder (actualmente Chiledeportes) y el Gobierno Regional de la ciudad de Temuco, a través del cual se buscaba la integración de diversas áreas del conocimiento académico, aplicadas al logro del alto rendimiento en la región de La Araucanía. El proyecto buscaba la participación e integración de la Medicina, Ingeniería en Alimentos, Nutrición y Dietética y Educación Física, a fin de dar logro a los objetivos planteados y un soporte académico científico a los logros deportivos orientados al alto rendimiento de deportistas de la región.

Jefe de Planta de Envasados

Productos Fernández S.A., Cecinas PF

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Responsable de la planificación y control de la producción de la planta de envasado de la compañía, teniendo a cargo una dotación de 120 personas. Uno de los principales logros fue el comienzo de la implementación de un sistema de gestión de calidad en un trabajo conjunto con personal de la Universidad de Talca.

Docente

Universidad Austral de Chile

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Docente de la asignatura Procesamiento de Alimentos, para alumnos de VIII semestre de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Austral de Chile

Máster

2009 to 2011

Career Goals

Industries of interest

Areas of interest

Availability to travel and work outside the city

No

Interests and hobbies