Executive sous chef

Hotel Cayena-Caracas

February 2015 to July 2016

Encargado de 27 empleados y de todos procedimientos desde compras hasta la produccion y montaje de menu

Senior Sous chef

Hotel Emperador

February 2014 to January 2015

Personal de pre-opening creando las diferentes lineas de trabajo y standards haccp y safefood,menu de room service y restaurants La Sibilla y selecion de personal

Jefe de cocina

Restaurante Amapola caracas

February 2013 to November 2013

Restaurante de comida venezolana. Manejo de la cocina incluyendo compras y lista de M.S.P atraves de todo el dia

Chef consultor

Representaciones FRS

April 2012 to December 2012

Encargado escoger cuales productos importados desde italia tales como queso, pasta, prosciustto y demas productos de alimentacion

Sous chef encargado

Restaurante

April 2011 to March 2012

Pre-apertura del restaurante creando menu, standard de manejo entrenamiento compras y planificacion de la produccion diaria

Chef consultor

Restaurante Barbakoa

March 2010 to October 2010

Ayudar a recuperar las productividad del mismo despues de haber tenido perdidas significativas, por mal manejo de la gerencia

Pastor y hacedor de quesos de cabra

Queso Montsec

October 2008 to September 2009

Manejo del rebaño a la montaña par traerlas de regreso para poder hacer diferentes tipos de queso de cabra

Chef de partie

Gordon Ramsay

March 2007 to July 2010

Chef de partie en diferentes estaciones trabajando a un extremo de calidad optimo,bajo presion, producion total diaria hecha

Año Sabatico, viajando

Independiente

March 2007 to November 2007

Vianjando y recoriendo europa por diferentes paises aprendiendo diferentes cultura estando Alemania, Francia, Irlanda, España,

Senior chef de partie

Four Seasons Hotel Londres

October 2005 to February 2007

Encargado y supervisando 5 chef de partie, y otros 10 ayudantes, creacion de menu diario y verificacion de la m.s.p

Chef de partie

Four Seasons Hotel

July 2004 to September 2005

Preparando y supervisando las estaciones de pescado, carnes, sauciere del restaurante Lanes tambien preparacion del menu diario

1 commis chef

Four Seasons Hotel Londres

September 2002 to June 2004

Transferido desde four sesons caracas trabajando como tournate atraves de todas las areas de la cocina

Chef de partie

Four Seasons Hotel Caracas

November 2001 to August 2002

My primera oportunidad como lider, supervisando y produciendo m.s.p del restaurante L´sur de comida francesa

1 commis chef

Four Seasons Hotel Caracas

December 2000 to October 2001

Mi primera curva de aprendizaje de la industria hotelera trabajando en todas las areas de la cocina, viendo todos los proceso de producion u elaboracion de los platos y aprendiendo como manejar personal

Ayudante del chef instrutor

Escuela restaurante Cocido a mano

November 1999 to October 2000

Ayudando a prepara la clase de cocina de la chef venezolana Helena Ibarra, tambien ayudando a los estudiantes en sus asignaciones diarias

1 ayudante de chef

Helena Ibarra

October 1999 to November 1999

Trabajando para la comisión presidencial de Hugo Chavez viajando por diferentes paises de asia demostrando comida venezolana de los paises visitados fueron China, Japon, Sur Correa, Malasia, filipinas, Hong Kong.

The Supervisory Development program

June 2002 to March 2005

Chef de cocina internacional

May 1997 to March 1998

Bachiller en ciencias

October 1990 to June 1996

Career Goals

Trabajar con calidad y eficacia, responsable para mantener un ambiente de trabajo en armonia

Industries of interest

Areas of interest

Availability to travel and work outside the city

Yes

Interests and hobbies