Chef

ITESM CCM

October 2010 to Actually working here

- Chef responsable del área de Comedores Ejecutivos. - Producción y Servicio de Alimentos para diferentes tipos de Eventos. - Apoyo en Planeación y Logística. - Solicitud de materia prima. - Manejo de almacén; inventarios, máximos, mínimos y sistema PEPS - Creación de platillos. - Estandarización y costeo de recetas. - Bitacoras de mantenimiento. - Capacitación y selección de Personal. - Asesoramiento en selección y compra de Equipo menor y mayor. - Pruebas de Menú y degustaciones. - Preparación de alimentos para imágenes en menús impresos. - Atención a clientes. - Asesoramiento para la contratación de proveedores de AyB externos. - Instructor de "Taller Cultura Gastronómica; Cata de Vino y Queso" en el Diplomado " Familias Competitivas, Escuela para Padres I y II " impartido en ITESM CCM. - Participación como articulista ocasional en " El Universal ".

Chef

Banquetes INNOVA

July 2009 to May 2010

- Creación de platillos y ensamblaje de menús. - Atención a clientes en Degustaciones o pruebas. - Compra de materia prima, en punto de venta o vía telefónica. - Manejo de Valores. - Selección de Personal eventual para servicios de A y B. - Preparación y Servicio de Alimentos para todo tipo de Eventos Sociales de hasta 2000 comensales simultáneos ó divididos. - Diseño de Cocina y selección de equipo mayor y menor.

Sub Chef

Banquetes EVERGREEN

December 2006 to April 2009

- Preparación y Servicio de alimentos para Eventos Sociales, Empresariales y Corporativos dentro y fuera del D.F. - Selección, capacitación y manejo de personal eventual. - Creación de platillos. - Compra de materia prima. - Manejo de valores. - Atención a clientes en Pruebas de Menú. - Mantenimiento de áreas de cocina.

Licenciatura en Gastronomia

January 2004 to January 2008

Career Goals

Industries of interest

Areas of interest

Availability to travel and work outside the city

Yes

Interests and hobbies