Chef Ejecutivo

HOTEL REAL DE MINAS DE SAN MIGUEL ALLENDE

October 2014 to October 2015

Responsable de la operación, capacitación y administración de cocinas.
Control de costos, calidad y variedad de los alimentos.
Programación y organización de eventos para grupos y banquetes.
Realización y implementación de menús para carta, buffet en los diferentes centros de consumo y recetas.
Capacitación y supervisión del manejo higiénicos de los alimentos.

CHEF EJECUTIVO

HOTEL PANORAMA SAN LUIS POTOSI

November 2009 to September 2014

Responsable de la operación, capacitación y administración de la cocinas.
Administración del costos, calidad y variedad de alimentos.
Operación y organización de eventos para grupos y banquetes.
Realización y la implementación de menús para carta y buffets de los diferentes centros de consumos y recetas.
Capacitación y supervisión de manejo higiénico de los alimentos. Distintivo H

CHEF EJECUTIVO

HOTELES CAMINO ZAASHILA HUATULCO OAXACA

July 2008 to July 2009

Responsable de la operación y administración de las cocinas.
A cargo de la operación e implementación de menús y recetas.
Control de costos, calidad y variedad de alimentos.
Responsable de la implementación y consolidación de los estándares de operación, capacitación, satisfacción del huésped y el correcto manejo del distintivo H.

CHEF EJECUTIVO

HOTELES MAYAN PALACE PTO.PEÑASCO Y VALLARTA.

January 2003 to May 2005

A cargo de la apertura de la cocina y stewards. Y de formar parte del equipo de la apertura.
A cargo de la elaboración e implementación de menús y recetas de los diferentes centros de consumo.
Administración de costos, calidad y variedad de los alimentos.
Responsable de elaboración e implementación de la producción de la cocina de comisariato.
Responsable de la implementación y consolidación de los estándares de operación, capacitación, satisfacción del huésped y la supervisión del distintivo H.

Chef Ejecutivo

July 1983 to July 1985

Career Goals

Chef Ejecutivo. Chef Instructor y Chef empresario.

Industries of interest

gastronomy

Areas of interest

Hotel Industry / Gastronomy

Availability to travel and work outside the city

Yes

Interests and hobbies

Chef empresario e instructor.
Crear un blog en internet para difundir mis experiencia y la vida de un Chef en sus cocinas.